Так-как заказчик видит что вот функционал появился и его можно использовать.

Обычно использовать-то и нельзя, как нельзя жить в картонном домике, раскрашенном под кирпич, со всё время выпадающими внутрь окнами.

А разработчик разводит руками "А я чего? Всё как заказывали"

Ну это прокатит только с теми кто не увидит что ты там хочешь

Для этого надо иметь хотя бы сравнимую с моей квалификацию.

А так, во-первых, нет печенек - не будет и денюжек. Во-вторых, agile циклы так же прекрасно работают на выжимание разработчиков. Просто надо знать, где приложить усилие. Менеджмент пропустит давление вниз. А что после проекта половина программистов покинет контору - так это не мои проблемы.